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佐伯の味力を体験!料理教室「さいきッチン」大分市内で開催!佐伯の料理名人と一緒に佐伯グルメを調理しよう

大分市内で佐伯グルメを体験しよう

佐伯で活躍する名料理人を講師に、やさしい料理教室を開催します。

料理のうんちく話しから、佐伯の見どころ味どころについて和気あいあいとおしゃべりしながら調理しましょう

近くて遠い!?佐伯をより身近に感じるひととき。

ぜひお楽しみに

 

 


さいきのスローでおいしい食材の調理方法を、さいきのスローフードに携わる講師とたのしくおしゃべりしながら学ぶ

 

場所:ワザワザビル(wazawaza) 2階 レンタルキッチンeat

(大分市中央町3丁目5-16(ガレリア竹町西口)

時間:11:00~13:30

先着順(15名限定)

 

 

★2018年10月25日(木)参加費:1500円

持参品:エプロン

講師:愛の里工房 高橋文子さん

内容:雪ん子寿司の作り方

 

 

★2018年11月22日(木)参加費:1500円

持参品:エプロン

講師:スローカフェ茶蔵 染矢弘子さん

内容:塩糀つくりと茶蔵流・糀を使った簡単料理教室

 

 

★2018年12月13日(木)参加費:1500円

持参品:エプロン

講師:漁村女性グループめばる 桑原政子さん

内容:佐伯ごまだし活用法

 

 

★2019年1月24日(木)参加費:1500円

持参品:エプロン

講師:レストランコリーヌ 橋迫喜美代さん

内容:旬のジビエ

 

 


〈料理教室の様子〉

10月25日(木) 雪ん子寿司の作り方

里の寿司として野菜をアレンジし、見た目にも季節感の味わえる佐伯を代表する「雪ん子寿司」。ほんのりとした甘酸っぱさの味付けを伝授。せっかくだからと「竹の子寿司」や「栗饅頭」、「柿とほうれん草の和え物」などなど講師の出身地「本匠」の味が目白押しとなりました。調理の説明をしつつ、こつこつと郷土料理を伝え続けてきた道のりを振り返り、人生談義にも花が咲きました。料理は人柄という言葉がしっくりくるほどの母の手料理教室となり、参加者の方々は話しに聞き入ったり調理に手を動かしたりと充実の時間を過ごしていました。

雪ん子寿司は、佐伯市内の道の駅や市場まる、トキハ大分店などで販売しています。詳しくは「愛の里工房」TEL:0972-56-5417まで。

 

  

 

  

 

 

11月22日(木) 塩糀つくりと茶蔵流・糀を使った簡単料理

体にやさしい素食発酵料理とあって、まずは「玄米」を圧力鍋で炊くところからスタート。玄米、雑穀、塩、水、そこに塩糀を入れ炊飯。その間に塩糀を使った「即席キムチ」作り、「大根のお煮付け」と、砂糖を使わず塩糀のうまみを活かしたシンプルな味付けで調理がすすみます。

肝心の「塩糀」作りは、しっかりと糀と塩を手で混ぜ合わせること15分。なんと指先もすべすべに!こちらはお持ち帰りいただき、10日ほど毎日かき混ぜながら発酵させて完成となります。そうこうしているうちに玄米が炊き上がり大根も煮え、いい匂いが部屋中を包みこんだところで実食となりました。みなさんからおいし~の声。玄米のおかわりもしていただき、笑顔の料理教室となりました。

今回の講師は佐伯市船頭町で「カフェ茶蔵」を営業。無農薬無化学肥料で育てたお野菜と玄米を基本にした料理を提供、家業の和風旅館の一角にあり落ち着いた雰囲気の店構えで時間の流れがゆっくりと感じる場所です。詳しくは「slow cafe 茶蔵」

 

  

 

  

 

 

 

 


〈関連リンク〉

喰うちょくれ佐伯

ワザワザビル

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お問い合わせ先
佐伯市観光協会 TEL:0972-23-1101
佐伯市観光案内所 TEL: 0972-23-3400
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